Att locka kunder till din restaurang, särskilt på de lugna tiderna, är kanske en av dina ständigt återkommande utmaningar. Fast det finns marknadsföringsstrategier för att lyckas. I en tidigare artikel berättade vi om fördelarna med att erbjuda “Afterwork” för att locka till sig kunderna till din restaurang när de går från jobbet. Nu pratar vi om en liknande strategi, men med rätt mycket mer historia.
Det handlar om en italiensk aptitretare, som en effektiv strategi för att fylla restaurangen tiden före middagen. I Italien är det en social ritual och i resten av Europa är det en växande trend.
En aptitretare för att locka kunder
Ordet aptitretare betyder på latin "som är till för att öppna aptiten” och bestod från början av att kombinera en dryck med ett tilltugg. Ursprungligen var drycken en traditionell vermouth som, för dess beska smak, såldes med gratis tilltugg som en marknadsföringsstrategi. Med tiden antogs det inte bara som en inledning till middagen, utan som ett särskilt sätt att umgås på.
Idag är det många restauranger överallt i Europa som ökar sin omsättning genom att locka kunder med en italiensk aptitretare. Det som är nödvändigt med det här förslaget är att erbjuda cocktails, särskilt de som innehåller vermouth, aperol, martini eller bitter, tillsammans med olika rätter eller en buffé med delikatesser inkluderade i priset. Vem säger nej till ett sådant erbjudande?
Italiens mest klassiska aptitretare
Om det finns ett emblematiskt ställe för aptitretare är det Harry’s Bar, där Charles Chaplin, Hemingway och Truman Capote var några av kändisarna som avnjöt aptitretare på denna symboliska lokal i Venedig. På Harry’s Bar föddes även Bellinin, en klassisk cocktail för en italiensk aptitretare, med prosecco, torrt mousserande vin och persikojuice.
Prova TheFork Manager idag
Meriggio i Paris
Om vi hoppar från Italien till Paris, är det möjligt att få en italiensk aptitretare på flera ställen, ett av dessa är Meriggio, där detta erbjudande är en av deras starka punkter. För ett och samma pris kan matgästerna avnjuta en cocktail, som den traditionella Negroni, gjord med gin, campari y vermouth, och en buffé med husets specialiteter.
Library Bar i Amsterdam
Det är en biblioteksbar där gästerna samlas från klocka 19:00 för att dricka klassiska röda cocktails, som serveras tillsammans med små bröd, ost och olika tilltugg, till ett fast pris. Ett charmigt ställe, som visar att en italiensk aptitretare kan anpassas efter restaurangers olika koncept, där gästerna förutom att äta och dricka kan läsa någon av de 4 000 böckerna som finns där.
Venuto i Barcelona
I Spanien finns det också, sedan några år tillbaka, lokaler där man kan få en italiensk aptitretare. Särskilt i Barcelona där Bar Ventuno har fullt på eftermiddagarna tack vare denna strategi för att locka kunder. I det här fallet är erbjudandet anpassat efter den spanska marknaden och erbjuder huvudsakligen varianter av vermouth, Drinkarna serveras med små smörgåsar, minipizzor och olika tapas, allt till ett och samma pris.
Om du vill fylla din restaurang på de lugna tiderna innan middagen, kan det vara ett bra alternativ att erbjuda en italiensk aptitretare, även om din restaurang har en bestämd gastronomisk inriktning. Nyckeln är att locka kunder med drinklistan och överraska dem med tilltugg inkluderat i priset, som kan vara en version av dina bästa rätter. Är du redo att erbjuda Happy Hour på italienskt vis?
Vill du fylla borden och optimera hanteringen av din restaurang?
